Người xưa có câu:
Khánh Hòa biển rộng non cao
Trầm hương Vạn Giã, yến sào Nha Trang.
Nha Trang là một thành phố nổi tiếng và biển trong xanh bãi cát trắng mịn – không chỉ thu hút với khách sự vẻ đẹp tinh khôi này, Nha Trang còn được du khách luôn nhớ đến với 1 đặc sản quý hiếm đó là Yến Sào Nha Trang. Được mệnh danh là “vàng trắng” của Nha Trang và Khánh Hòa nói chung, không chỉ giá trị về mặt dinh dưỡng cao mà còn sự khai thác công phu.
Yến Sào hay còn gọi tổ yến, là một loại thực phầm quý hiếm được làm bằng nước bọt của chim yến. Khánh Hòa có khí hậu ôn hòa và hệ sinh thái biển đa dạng, là một nơi lý tưởng cho chim yến làm tổ. Tổ yến tự nhiên được khai thác từ hang động, vách đá ven biển. Đây là một công việc đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận.
Lịch sử khai thác Yến Sào đã tồn tại hàng trăm năm, thời xa xưa Yến Sào là một loại thức ăn để dâng lên vua, chúa. Thực phẩm này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang lại sư giàu sang, quyền lực. Khánh Hòa được thiên nhiên ưu ái ban tặng những hòn đảo trải dài, nững vách đá ven biển, những hang nổi tiếng và cũng là nơi điều kiện thích hợp để chim yến về làm tổ. Những vùng như Hòn Nội, Hòn Ngoại, Hòn Sam, và Hòn Yến, những nơi này nổi tiếng và mang lại nhiều tổ yến chất lượng cao.
Khai thác Yến Sào những người thợ này phải mang trong người sự kiên trì, dũng cảm, kiên nhẫn và kỹ năng. Các thợ phải leo trèo bằng thang dây lên các vách đá đầy nguy hiểm để khai thác những tổ yến. Mỗi tổ yến hình thành từ 35-40 ngày từ ngày chim yến xây tổ cho đến khi hoàn thành.
Công việc khai thác tổ yến không chỉ khai thác mà còn phải tuân theo quy tắc bảo vệ thiên nhiên và đảm bảo môi trường sống của chim yến, việc thu hoạch tổ yến phải đúng theo thời điểm, khi tổ yến đạt đến hoàn thiện tối ưu hoàn thiện tối ưu về chất lượng, nhưng chưa ảnh hưởng đến quá trình sinh sản của chim yến.
Khánh Hòa không chỉ nổi tiếng về yến sào nguyên chất mà còn nổi tiếng về các sản phẩm làm từ yến như: nước Yến, sữa Yến, bánh Yến, Yến chưng hạt sen+táo đỏ, …
Khi du khách đến Nha Trang tham quan, du khách còn được trải nghiệm các tour tham quan về Hang Yến rất thú vị. Những tour này không chỉ để tham quan mà còn cung cấp cho du khách những thông tin hay nhất về Yến Sào Khánh Hòa, EM ƠI Boutique Nha Trang Hotel là nơi dừng chân lý tưởng, nơi đây mang lại sự bình yên nhẹ nhàng cho khách khi lưu trú, ngoài ra vị trí khách sạn Em Ơi Hotel Nha Trang thuận tiện cho du khách đi tham quan các địa điểm nổi tiếng khác tại Nha Trang .
